味精又稱谷氨酸鈉，是大米或玉米經(jīng)發(fā)酵提煉而成(chéng)，是重要的鮮味劑。雞精是含谷氨酸鈉的複合調味料，有十多種(zhǒng)食材組成(chéng)的，不僅是鮮味還(hái)含有濃郁香味，組分也比味精複雜得多，口感比味精好(hǎo)，更适合廚藝一般人使用。
